Teil des Themas: 🐷 Sparen, Kredit & Vorsorge
Wareneinsatz-Rechner für die Gastronomie
Wareneinsatz pro Portion und gewünschte Wareneinsatzquote eintragen – oder deinen aktuellen Kartenpreis, um ihn zu prüfen.
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Stand: Oktober 2026 · Grundlage: § 12 Abs. 2 UStG i. d. F. Steueränderungsgesetz 2025 (Speisen in der Gastronomie 7 % ab 1.1.2026); Getränke 19 %. Fehler gefunden? Melde ihn über das Formular unten – wir korrigieren bestätigte Fehler mit neuem Datum.
So funktioniert's
- Wareneinsatz pro Portion eintragen (netto, inkl. etwas Schwund).
- Ziel-Wareneinsatzquote eintragen und Speisen oder Getränke wählen.
- Optional den aktuellen Kartenpreis eintragen, um seine Quote zu sehen.
Häufige Fragen
Welche Wareneinsatzquote ist normal?
Viele Betriebe peilen bei Speisen etwa 25–35 % an, bei Getränken weniger; Sternegastronomie und Systemgastronomie weichen ab.
Welche Mehrwertsteuer gilt 2026 für Speisen im Restaurant?
7 % für Speisen, die vor Ort verzehrt werden (seit 1. Januar 2026 dauerhaft); Getränke bleiben bei 19 %.
Wie komme ich vom Wareneinsatz zum Kartenpreis?
Wareneinsatz durch die Ziel-Quote teilen (z. B. 3,00 € ÷ 30 % = 10,00 € netto) und dann die Mehrwertsteuer aufschlagen.